黎韦诗(EMBA 2005)以创新求变精神 带领麦当劳走得更前

麦当劳在香港植根46年，是最受欢迎的快餐品牌之一。黎韦诗（EMBA 2005）自2011年正式担任香港区一姐后，仍然谨记「香港麦当劳之父」伍日照先生的愿景——将西式快餐融入香港，同时坚持创新求变。

 

不断创新迎合顾客需要

黎韦诗在食品、服务及餐厅环境等方面不断推陈出新，但并非为创新而创新，更重要的是以顾客需要为出发点：「由于顾客的习惯不断在变，所以我们过去十年分别增设24小时『麦麦送』服务、互动点餐机及手机app点餐的选择。」麦当劳为行业数码转型踏出第一步，示范崭新的营运模式。

对黎韦诗来说，创新并不是天马行空，而是从顾客的日常饮食喜好中找灵感：「『安格斯系列』、独有的早餐『扭扭粉』和『新餐肉系列』等新产品都深受顾客欢迎，除了是因为符合麦当劳西式餐饮的形象之外，亦切合顾客对快餐的期望。」

「我们产品研发以『黄金三角』为概念，分别是顾客需求、品牌形象及可行性，三者都要达标才可推出。」基于以上原则，麦当劳无论在山顶或沙田的分店，客人都可以享用到高品质又价格大众化的产品，她又笑言正因为要符合品牌形象，公司没有因应网民要求而推出「麦牛河」。

 

黎韦诗为香港麦当劳注入创新元素，并在顾客需求、品牌形象及可行性之间寻找平衡点

不时有客人希望「有米落肚」，麦当劳当然不会推出「盖浇饭」，而是在2006年推出「饭Tastic」饭堡系列，既是汉堡又有饭，同时以「Fantastic」为宣传口号，为社区带来正能量，令当时主管市场推广的黎韦诗赢得HKMA Marketer of the Year奖项。

不过，黎韦诗于两年后主动提出停售自己「一手养大」的产品：「许多人对自己的『杰作』有情结，但基於当时产品未尽完善，我於是叫停自己的项目。」总结经验，黎韦诗认为，要能够放下自我，以「系统为先」（system first），才是成功之道。

 

经典巨无霸注入新元素

谈及最喜欢的代表作，黎韦诗认为非近期最火的「姜B餐」莫属：「巨无霸在香港面世已46年，我最高兴是同一产品可以做到长青而且与时并进。」她补充指：「1984年推出的巨无霸绕口令，在37年后再次推出，之前是客人在餐厅念绕口令，而现时则是在社交平台分享。我们以新世代icon姜涛推出全新烟肉巨无霸，并将经典Big Mac绕口令变奏出新旋律、新玩法。我们收到超过680条短片，很多小朋友参加，巨无霸绕口令代代相传， 大人与小朋友都喜爱这个产品。」

 

麦当劳伙拍新世代icon姜涛推出全新烟肉巨无霸，深受欢迎，这个项目正是黎韦诗最喜欢的代表作

谈及商业模式的改变，莫过于外卖平台成为大家生活的一部分。麦当劳早于2009年已推出24小时「麦麦送」服务，在疫情期间亦成为公司的竞争优势。不过，黎韦诗认为外卖平台并非对手，而是合作伙伴：「我们深信外卖会成为一种新的饮食文化，所以积极和外卖平台合作，配合不同推广活动，扩大外卖市场。以顾客需要为主导，形成一个三赢局面。」她补充指，麦当劳不会视供应商为「供应商」，而是「合作伙伴」。

 

从工作狂到参透工作与生活的平衡

黎韦诗形容自己过去是工作狂，认为凌晨下班是最平常不过的工作日常。直至2010年前赴新加坡麦当劳出任董事总经理，令她意识到Work-Life Balance的重要性：「我第一天到新加坡办公室，发现公司下午5时半准时关灯，感到相当意外。原来当地同事习惯回家吃饭，而周末更不宜发公司电邮。」她第一次在入黑前下班，又学会在周末草拟好电邮后，等周一早上才发出去。除非是紧急事务，黎韦诗现时尽量不会在办公时间以外发电邮，同时也会准时下班：「作为高层，我必须准时下班，否则同事会更晚才下班。」正所谓「用人勿疑，疑人勿用」，黎韦诗指出正因为自己的团队有能力，且独当一面，因此，她是透过赋权与信任，带领团队。

 

作为年轻人雇主需要更多聆听

黎韦诗担任香港麦当劳董事总经理 /行政总裁刚达到十年，展望未来十年计划，她表示：「我与香港麦当劳一起成长，希望未来十年麦当劳继续成为香港社区的一分子。现时香港麦当劳员工人数超过15,000人，其中约8,000位同事不超过24岁，意味着麦当劳是香港最多年轻员工的僱主之一，更是不少年轻人的第一份工作。」

「公司设有汉堡大学，向年轻人传授管理技巧，并透过我们世界级的培训系统，培育他们成才。我们的餐厅经理平均年龄为32岁，每人管理过百位同事的团队及庞大的销售额，对年轻人来说是宝贵的发展机会，也是挑战。同时我们正在筹备一个青年顾问委员会，主动接触年轻人，多聆听他们的意见，并透过Reverse Mentoring（反向指导），从年轻人才身上学习最新的知识，善用两代人的才能，为公司争取更大的竞争优势。现时年轻人选择工作时会考虑公司的社会责任，启发我们的ESG政策要加强青年发展。」

回顾在中大修读EMBA课程，除了学习各种理论外，黎韦诗更珍惜同学之间的友谊：「毕业了16年，我们的感情仍然非常深厚，会保持联络和定期聚会。」她又笑言大家的感情已升华，即使自己有时因事缺席约会或迟到早退，同学也很包容，只要知道她安好已经非常开心。

 

黎韦诗（前排左六）在中大修读EMBA课程，与同学建立了深厚的友谊

谈及最喜欢的金句，黎韦诗选了美国苹果公司联合创始人Steve Jobs的金句「If you are working on something that you really care about, you don’t have to be pushed. The vision pulls you」。她总结指：「我实在很热爱麦当劳这个品牌，每天不是上班，而是做喜欢的事，为香港为社区带来一点贡献。」带着勇于创新求变的精神，相信黎韦诗会带领香港麦当劳走得更前。